| |
| |||||||
| طبخ - طبخات - وصفات - اكلات - اطباق طبخ ، طبخات ، وصفات و وجبات و اطباق اكلات ومعجنات وحلويات ، منتدى طبخ للطبخ و الطبخات وصفات اكلات اطباق حلويات بالصور ، طريقة صنع ، طريقة تحضير ، طريقة عمل ، طريقة عمل بالصور ، طريقة عمل مصورة ، طريقة تحضير بالصور ، طريقة تحضير مصورة ، منتدى طبخ لتعليم الطبخ و الطبخات ، طريقة طبخ ، طريقة صنع ، طريقة صنع حلا ، طريقة تحضير حلويات ، طريقة عمل حلويات سهلة ، حلويات ، اطباق رئيسية ، سلطات ، معجنات ، معجنات بالصور ، اكلات بالصور ، اكلات مصورة ، كيكات ، حلويات بالصور ، |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
#1
06-05-2009, 12:51 AM
| ||||||||
| ||||||||
مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~ الموضوع منقوول  طبـ ع ـآ انا مبتدئه بالمطبخ  <~ الله يستر بس اتمنى تفيدكم هالمعلومآت  ماقد سمعت بهآ ابد  * * * * * * * * * * لإختبار البينج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته * * * * * * * * * * لتطرية شرائح البفتيك لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى . * * * * * * * * * * لسهولة نزع قشر الثوم افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير * * * * * * * * * * للتخلص من روائح الثلاجة احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) * * * * * * * * * * افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل * * * * * * * * * * اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت * * * * * * * * * * اضافة الملح للطعام يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام . * * * * * * * * * * عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجازأو الميكرويف قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ، اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل * * * * * * * * * * وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الاسماك...    |
|
24-12-2009, 07:47 PM
| #4 | |
|
ؤقٌـؤلُ فَرقنَأإ القِدَرٍ سحآبة حب
 | 
رد: مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~ تسلمين ربي يعطيك العافيه | |
| [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا] [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا] [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا] [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا] |
|
19-05-2010, 03:20 AM
| #6 | |
|
مشآغبـ،ـه
|
رد: مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~
الموضوع جميل يسلموووووووو يعطيك العافيه ودمتي بود | |
 |
|
27-05-2010, 07:58 PM
| #7 | |
|
عضو مشارك
|
رد: مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~
الموضوع جميل ومفيد .. يسلمووو شكرا عالمعلومات الجديده الحلوه
| |
| [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا] |
|
27-05-2010, 08:30 PM
| #8 | |
|
وِشْـ عَ’ـلِيْنَآْ !! انْفَآسٌ ..} تَحْتَرٍقْ ..}~
|
رد: مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~
معلومآت قيمه كثيير يعطيكي الف عآفيه عقبآل نشوفتس تطبخين لنا  | |
| |
|
27-05-2010, 09:44 PM
| #9 | |
|
عضو فعال
|
رد: مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~
ربي يعطيك العافيه يسلمووووووو حبيبي | |
 جآهلي ..{ يحسب ڪَلآمي.. فيـه من ضرب آلغرِوِرِ ..  وِعـآرفي .. { يعرف آني .. لآمشيت آمشي بـهيبت ملڪَ |
|
03-07-2010, 11:37 AM
| #10 | |
|
كـــدش سآبقآ ..~ ﯙهــ بــڛ«ڨـﮃﯧـٺــگ*
|
رد: مـ ع ـلومآت تهم المبتدئات في الطبخ ..~
وآو شكــله لزيـــز يــم يـــم  يسسسسسسسسسسسسلموآ | |
| [عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]  |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
« حلى ـآإ قهوهـُ آدمـآن ..‘‘ ومن ـآلصور ودڪَم ٺأڪلونهِ ،، لڪن بآلعآڣية عليڪم ~
|
حلى فخم ولذيذ . . . ~ »
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
العرض العادي
| |
الساعة الآن 09:42 PM.
